Aventura Gastronómica Argentina

Empanadas de trucha

Para la trucha
Ingredientes:

1,5 kg de trucha

100 g de manteca

20 cc de jugo de lima

3 dientes de ajo

10 g de jengibre rallado

20 g de perejil picado

5 g de tomillo

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y cubrir las truchas por todos sus frentes. Cocinar en el horno a 190° C por 20 minutos, dejar enfriar, desmenuzar y reservar. 

Para el relleno

Ingredientes:

1,5 kg de trucha cocida

1 kg de cebolla

150 g de manteca

20 g de perejil

200 g de papa

20 g de pimentón

Ralladura de un limón

Sal al gusto

Preparación:

Rehogar la cebolla en la manteca con un poco de sal hasta que esté blanda, sumar la trucha y el resto de los ingredientes. Rectificar sazón y reservar.

Para la masa

Ingredientes:

380/400 cc de agua

15-20 g de sal

20 g de pimentón

1 kg de harina

150 cc de aceite de oliva

Preparación:

Preparar una salmuera con el agua, sal, pimentón, verter sobre la harina con el aceite de oliva y formar una masa, dejar reposar y luego estirar. Cortar las tapas, rellenar, cerrar y hornear a 250°C por 5 minutos o freír en aceite de girasol a 170°C o hasta que estén doradas. 

Para la jasgua

Ingredientes:

200 g de tomate

10 cc de aceite de sésamo

30 cc de salsa de soya

50 cc de aceite de oliva

5 g de jengibre rallado

5 g de chile fresco

Sal al gusto

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y reservar.

¿Te animas a preparar estas empanadas salteñas que nos enseña Toti junto al prestigioso Tupac Guantay?