Chicharrón
Revelamos los secretos de esta aventura culinaria antioqueña...
Te contamos todos los secretos que compartió Nico junto a Rolan Tejada, su invitado especial para la preparación de este suculento chicharrón al estilo antioqueño en Medellín.
Chicharrón de cerdo, de la nariz a la cola
INGREDIENTES
1 libra de tocino barriguero (500 g)
1 rabo de cerdo
2 orejas de cerdo
1/2 libra de tocino con hueso (250 g)
1 papada o panceta
1 nariz de cerdo
1 codillo de cerdo
1 panal de miel
2 tazas de aceite vegetal
3 ajíes dulces
6 cucharadas de pimienta negra
2 cebollas blancas
6 limones
1 ramito de perejil
1 lechuga
1 pimentón
1 taza de crutones
10 tomates cherry
2 cebollas ocañeras o rojas
1 plátano maduro
50 g de guacamole
40 g hogao
60 g salsa bbq
Aceite de oliva y vinagre balsámico
PREPARACIÓN
Nariz de cerdo
Precocción lenta del corte de cerdo a baja temperatura por 1 hora y media aproximadamente. Luego, apanar con harina de maíz amarilla, para que le aporte a la nariz color y crocancia, y se termina de cocinar en fritura profunda de 3 a 6 minutos, hasta que haya dorado.
Oreja de Cerdo
La precocción de este corte se debe hacer lenta, a baja temperatura por 1 hora y media aproximadamente y no debe romper hervor para que no se deshaga la piel. Luego, cortar en julianas y apanar en harina de maíz amarilla para que le aporte textura y crocancia, y terminar de cocinar en fritura profunda por 2 minutos. Tan pronto se saca del aceite, sazonar con sal y pimienta.
Tocino Barriguero
Precocción lenta del corte de cerdo a baja temperatura por 8 horas aproximadamente. Segunda cocción en el horno por 10 minutos y la última cocción se debe hacer en la freidora, de 3 a 6 minutos.
Tocino con Hueso
Precocción lenta del corte de cerdo a baja temperatura por 8 horas aproximadamente. Segunda cocción en el horno por 10 minutos y la última cocción se debe hacer en la freidora, de 3 a 6 minutos.
Papada
Este es un corte muy grasoso que va directo a la freidora, por 10 a 15 minutos.
Codillo
Precocción larga de 16 horas a baja temperatura. Luego, sumergir lentamente en la freidora para que vaya secando la humedad y cuando eso suceda, sumergir completamente en la fritura profunda de 3 a 6 minutos.
Rabo de cerdo
Este corte va directamente a la freidora, en donde deberá cocinarse por 8 a 10 minutos.
Dip de Miel en Panal
Sobre un panal de miel, exprimir un limón mandarino y luego colocar ají dulce y cilantro picado.
Ensalada 1
Mezclar crutones, tomate cherry en mitades, cebolla roja en plumas, plátano maduro frito y aderezar con aceite de oliva, sal y vinagre balsámico.
Ensalada 2
Mezclar cebolla blanca y ocañera en plumas; perejil, pimentón y ají finamente picados; lechuga y tomate cherry en mitades y aderezar con vinagre blanco, aceite de oliva, sal y zumo de limón.
EMPLATADO
Al final, para servir, poner en un tablón todos los cortes de cerdo, acompañados de guacamole, hogao, salsa bbq, el dip de miel y las ensaladas para compartir.
Anímate a preparar esta deliciosa receta y demuéstrale tus dotes culinarios a Nico en el concurso de Aventura Gastronómica Colombia.
Más noticias
Te invitamos a ver los episodios libres de New Amsterdam y Mary Kills People...Te invitamos a ver los episodios libres de New Amsterdam y Mary Kills People...¡Disfruta los episodios!
Te invitamos a disfrutar de esta grandiosa historia solo por Sony Channel...Te invitamos a disfrutar de esta grandiosa historia solo por Sony Channel...Especial: Jumanji
Te contamos sobre las dos facetas de Travis Montgomery en Station 19...Te contamos sobre las dos facetas de Travis Montgomery en Station 19...Station 19
Te contamos en qué consistirá Boom, una selección exclusiva de películas llena de mucha emoción…Te contamos en qué consistirá Boom, una selección exclusiva de películas llena de mucha emoción…Especial de acción
Te contamos lo que se rumora sobre la posibilidad de volver a ver a este personaje de Grey's Anatomy...Te contamos lo que se rumora sobre la posibilidad de volver a ver a este personaje de Grey's Anatomy...Grey's Anatomy
Comenzamos 2023 con buenas noticias, te contamos cuándo regresa Shark Tank Colombia...Comenzamos 2023 con buenas noticias, te contamos cuándo regresa Shark Tank Colombia...Shark Tank Colombia
Te invitamos a revivir las aventuras de The Good Doctor en estas fiestas...Te invitamos a revivir las aventuras de The Good Doctor en estas fiestas...The Good Doctor
Te recordamos que podrás revivir los mejores episodios de Grey's Anatomy en estas fiestas...Te recordamos que podrás revivir los mejores episodios de Grey's Anatomy en estas fiestas...Grey's Anatomy
Descubre lo que trama la sexta temporada de Station 19...Descubre lo que trama la sexta temporada de Station 19...Station 19
Te contamos cómo promete sorprendernos esta edición de Grey's Anatomy en enero...Te contamos cómo promete sorprendernos esta edición de Grey's Anatomy en enero...Grey's Anatomy
Resumimos de qué versará la historia de una nueva serie médica, New Amsterdam...Resumimos de qué versará la historia de una nueva serie médica, New Amsterdam...New Amsterdam
Revelamos cómo se perfila el nuevo drama médico del canal, Mary Kills People...Revelamos cómo se perfila el nuevo drama médico del canal, Mary Kills People...Mary Kills People
Celebramos el aniversario de vida de la intérprete de Jo Wilson en Grey's Anatomy...Celebramos el aniversario de vida de la intérprete de Jo Wilson en Grey's Anatomy...Grey's Anatomy
El próximo año podrás disfrutar de los mejores dramas médicos de la televisión solo por Sony Channel...El próximo año podrás disfrutar de los mejores dramas médicos de la televisión solo por Sony Channel...Un par de citas imperdibles
Revelamos algunos detalles que seguro desconocías de este tiburón de Shark Tank Colombia…Revelamos algunos detalles que seguro desconocías de este tiburón de Shark Tank Colombia…Shark Tank Colombia
Resumimos cómo preparar este plato con mariscos al mejor estilo de Cali...Resumimos cómo preparar este plato con mariscos al mejor estilo de Cali...Arroz atollado
El momento más temido de Grey's Anatomy se acerca...El momento más temido de Grey's Anatomy se acerca...Grey's Anatomy
Te contamos cómo preparar este delicioso pescado al mejor estilo de Guatavita...Te contamos cómo preparar este delicioso pescado al mejor estilo de Guatavita...Trucha
Te contamos todo lo que podrás disfrutar durante este mes en Sony Channel...Te contamos todo lo que podrás disfrutar durante este mes en Sony Channel...Diciembre de películas
Revelamos un secreto bien guardado del protagonista de The Good Doctor...Revelamos un secreto bien guardado del protagonista de The Good Doctor...The Good Doctor
Revelamos todo lo que necesitas para replicar este suculento plato preparado en Marinilla...Revelamos todo lo que necesitas para replicar este suculento plato preparado en Marinilla...Calentao Paisa
Te contamos los detalles sobre los próximos episodios de Shark Tank Colombia...Te contamos los detalles sobre los próximos episodios de Shark Tank Colombia...Shark Tank Colombia
Revelamos a quién despide el elenco de Grey's Anatomy...Revelamos a quién despide el elenco de Grey's Anatomy...Grey's Anatomy
Celebramos otro aniversario de vida de la protagonista más querida de Grey's Anatomy...Celebramos otro aniversario de vida de la protagonista más querida de Grey's Anatomy...Grey's Anatomy
También te puede interesar
Enumaremos algunos de los romances con menos química de Grey´s Anatomy...Enumaremos algunos de los romances con menos química de Grey´s Anatomy...Grey's Anatomy
Resumimos por qué deberías ver el nuevo drama médico, Mary Kills People...Resumimos por qué deberías ver el nuevo drama médico, Mary Kills People...Mary Kills People
Revelamos lo que más nos gustará de la trama de New Amsterdam...Revelamos lo que más nos gustará de la trama de New Amsterdam...New Amsterdam
Te contamos lo que guarda en su interior esta bombero de Station 19...Te contamos lo que guarda en su interior esta bombero de Station 19...Station 19
Revelamos algunos detalles importantes sobre la protagonista de Mary Kills People...Revelamos algunos detalles importantes sobre la protagonista de Mary Kills People...Mary Kills People
Te contamos un poco más sobre el nuevo grupo de aprendices de Grey's Anatomy...Te contamos un poco más sobre el nuevo grupo de aprendices de Grey's Anatomy...Grey's Anatomy
Te contamos por qué no te deberías perder este nuevo drama médico...Te contamos por qué no te deberías perder este nuevo drama médico...New Amsterdam
Enumeramos algunas de las cualidades más sobresalientes del protagonista de The Good Doctor…Enumeramos algunas de las cualidades más sobresalientes del protagonista de The Good Doctor…The Good Doctor
Especulamos cómo imaginamos este hospital sin la presencia de la protagonista de Grey's Anatomy...Especulamos cómo imaginamos este hospital sin la presencia de la protagonista de Grey's Anatomy...Grey's Anatomy
Te resumimos algunas de las situaciones más irritantes para los bomberos de Station 19…Te resumimos algunas de las situaciones más irritantes para los bomberos de Station 19…Station 19
Enumeramos nuestros anhelos para los personajes favoritos de Sony Channel...Enumeramos nuestros anhelos para los personajes favoritos de Sony Channel...Sonydeseos 2023
Recordamos a los personajes más susceptibles de Grey´s Anatomy…Recordamos a los personajes más susceptibles de Grey´s Anatomy…Grey's Anatomy
Elogiamos a los más leales del Grey Sloan, al trío que permanece en el elenco desde el inicio de Grey´s Anatomy…Elogiamos a los más leales del Grey Sloan, al trío que permanece en el elenco desde el inicio de Grey´s Anatomy…Grey's Anatomy
Enumeramos cuáles serían los mejores obsequios para los personajes de The Good Doctor...Enumeramos cuáles serían los mejores obsequios para los personajes de The Good Doctor...The Good Doctor
Recordamos cuáles han sido las amistades más entrañables de Grey´s Anatomy…Recordamos cuáles han sido las amistades más entrañables de Grey´s Anatomy…Grey's Anatomy
Te contamos algunas de las actividades favoritas en la vida real de los doctores de Grey´s Anatomy…Te contamos algunas de las actividades favoritas en la vida real de los doctores de Grey´s Anatomy…Grey's Anatomy
Recordamos a algunos de los personajes que nos gustaría volver a ver en Grey´s Anatomy…Recordamos a algunos de los personajes que nos gustaría volver a ver en Grey´s Anatomy…Grey's Anatomy
Te contamos cómo son las parejas del Grey Sloan. ¿Te atreverías a compararlas con la tuya?Te contamos cómo son las parejas del Grey Sloan. ¿Te atreverías a compararlas con la tuya?Grey's Anatomy
Resumimos algunas de las razones por las que este personaje es necesario para el hospital en Grey's Anatomy...Resumimos algunas de las razones por las que este personaje es necesario para el hospital en Grey's Anatomy...Grey's Anatomy
Recordamos algunas de las habilidades de este querido personaje que regresa al set de Grey's Anatomy...Recordamos algunas de las habilidades de este querido personaje que regresa al set de Grey's Anatomy...Grey's Anatomy
Te contamos cómo se vio tentado a invertir este tiburón de Shark Tank Colombia...Te contamos cómo se vio tentado a invertir este tiburón de Shark Tank Colombia...Shark Tank Colombia
Recordamos a algunas parejas que hubiéramos deseado ver juntas en Grey´s Anatomy…Recordamos a algunas parejas que hubiéramos deseado ver juntas en Grey´s Anatomy…Grey's Anatomy
Resumimos algunas de las cualidades que seguramente desconocías de este nuevo personaje de Grey's Anatomy...Resumimos algunas de las cualidades que seguramente desconocías de este nuevo personaje de Grey's Anatomy...Grey's Anatomy
Te contamos algunas de las razones por las que Shaun de The Good Doctor se ha ganado el puesto de cirujano en el hospital…Te contamos algunas de las razones por las que Shaun de The Good Doctor se ha ganado el puesto de cirujano en el hospital…The Good Doctor
Trending
La historia del hospital más antiguo de Estados Unidos y su peculiar director…La historia del hospital más antiguo de Estados Unidos y su peculiar director…New Amsterdam
La historia de Mary Harris, un ángel clandestino de la muerte…La historia de Mary Harris, un ángel clandestino de la muerte…Mary Kills People
El Grey Sloan Memorial no deja de sorprendernos con drama y emoción...El Grey Sloan Memorial no deja de sorprendernos con drama y emoción...Grey's Anatomy
Una serie desarrollada en Seattle, en la estación 19, en la que los bomberos son expertos en emergencias y trabajan para salvar vidas.Una serie desarrollada en Seattle, en la estación 19, en la que los bomberos son expertos en emergencias y trabajan para salvar vidas.Station 19
Shark Tank Colombia llega a Canal Sony con nuevas ideas de emprendimiento listas para convencer a los tiburones...Shark Tank Colombia llega a Canal Sony con nuevas ideas de emprendimiento listas para convencer a los tiburones...Shark Tank Colombia
Un joven cirujano con autismo y síndrome de Savant usa sus extraordinarios dones para salvar vidas y desafiar el escepticismo.Un joven cirujano con autismo y síndrome de Savant usa sus extraordinarios dones para salvar vidas y desafiar el escepticismo.The Good Doctor
