Aventura Gastronómica Colombia
Todos los viernes a las 9:30 p.m.
Ajiaco de Bogotá
INGREDIENTES
2 codornices
1/4 taza de aceite vegetal
1/2 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de sal
1/2 cucharada de guasca picada
1 taza de miga de pan de maíz
1 taza de mazorca desgranada
1/2 taza de agua
1 taza de chorizo (3 chorizos)
Pita y aguja para bridar
PREPARACIÓN
Abrir y deshuesar las codornices, secarlas bien y sazonar con sal y pimienta.
En un recipiente preparar el relleno mezclando muy bien la guasca, el chorizo picado, la miga de pan de maíz y el agua. Luego poner el relleno sobre la codorniz y comenzar a cerrar con pita y aguja, dándole de nuevo la forma y rectificando que se encuentre bien sellada la parte de atrás, para que no se salga el relleno. Después se amarran muy bien las patas y se sazona un poco más por fuera, agregándole un poco de aceite vegetal, sal y pimienta. Poner en el horno a 180 grados centígrados por 15 o 20 minutos.