Aventura Gastronómica Ecuador

Tamal de concha

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    Carolina viajó a San Vicente, específicamente a la provincia de Manabí para encontrarse con la chef Valentina Álvarez y conocer lo mejor de la gastronomía manabita.

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    Visitaron los manglares para ver cómo se obtienen las conchas de coco para el encocado y Valentina la llevó a cosechar maní directamente de la tierra.

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    Nos explicaron lo que es el jerén, una especie de masa como la polenta a base de harina de maíz amarillo tostado que funciona como base para los tamales.

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    Valentina invitó a Carolina a Iche, su restaurante especializado para innovar con identidad y que está considerado como el alma culinaria de Manabí. Juntas crearon una nueva versión del tamal de concha.

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    Esta versión del tamal de concha que prepararon Carolina y Valentina se caracteriza por mantener el sabor a coco, pero a la vez porque está relleno de un gordito de maní natural hecho por ellas mismas.

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    Ambas emplataron sus tamales decorados con flores comestibles y degustaron un gran platillo preparado con lo mejor de los secretos ancestrales de San Vicente en un espacio de reencuentro con las raíces como es Iche, el restaurante de Valentina. ¡Una explosión de sabores exquisitos!

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