Pasar al contenido principal

Aventura Gastronómica Colombia

Subscribe to calendar reminders for all episodes.

Trucha

Te contamos cómo preparar este delicioso pescado al mejor estilo de Guatavita...

Trucha de Guatavita

Te contamos todos los secretos que compartió Nico junto a Tomás Rueda, su invitado especial para la preparación de esta deliciosa trucha a la sal en Guatavita, Bogotá.

Trucha a la sal

INGREDIENTES
1 trucha grande
1 kilo de sal marina
1 bouquet de hierbas secas (romero, laurel y perejil)
1 ajo entero
6 ramitas de tomillo limón
Hojas de acedera y de espinacas
Rodajas de limón

PREPARACIÓN
Aromatizar la sal marina con hierbas secas como romero, laurel y perejil.
En una fuente para horno lo suficientemente grande como para una gran trucha, regar la mitad de la sal hasta cubrir bien el fondo y apretarla bien con las manos. Deshuesar la trucha y retirar todas las espinas cuidadosamente con unas pinzas. Luego poner dentro el ajo entero con el tomillo limón y unas hojas de acedera o espinaca que sirvan para cubrir la trucha de tal manera que su carne no quede en contacto con la sal. Ponerla suavemente sobre la cama de sal y cubrir la trucha totalmente con el resto de la sal hasta que quede perfectamente tapada.
Hornear en horno precalentado a 250°C durante 30 minutos.
Pasado ese tiempo, retirar del horno, romper el bloque de sal con cuidado, retirar la piel de la trucha y servir enseguida.


Coliflor a la parrilla

INGREDIENTES
1 coliflor
40 g yogurt
2 dientes de ajo
Mantequilla derretida
Sal y pimienta al gusto
Cilantro cimarrón, poleo, yerba buena
Flores de ajo
Flores y hojas de capuchinas

PREPARACIÓN

Cocinar la coliflor al vapor, luego ponerle sal, pimienta y mantequilla derretida en una cantidad generosa. Poner la coliflor en la parrilla.
En un recipiente, preparar una salsa con yogurt y la mezcla de cilantro cimarrón, poleo y yerba buena licuadas previamente. Una vez que se retira la coliflor de la parrilla, servir y bañar con esta salsa. Integran las flores de ajo y las flores de capuchinas como decoración.

 

Flores de calabaza rellenas de queso gouda

INGREDIENTES

Flores de calabaza
Queso Gouda

PREPARACIÓN
Rellenar las flores de calabaza con el queso gouda. Colocarlas a la parrilla hasta que se funda el queso.


Ensalada verde

INGREDIENTES
1 lechuga verde
1 lechuga morada
20 ml de vinagre balsámico
1 limón
20 ml aceite de oliva
2 cucharas grandes de mostaza dijon
20 ml miel
Sal y pimienta

PREPARACIÓN
Poner un poco de sal en un recipiente hondo. Romper en dos cada hoja de las lechugas morada y verde, previamente lavadas y que han reposado en agua con hielo para resaltar su textura crocante.
Para la vinagreta, mezclar vinagre balsámico, limón, aceite de oliva, sal, pimienta, mostaza dijon y miel. Agitar bien para que se integren los ingredientes y aderezar la ensalada al momento de servir.

Prepara este rico platillo con ingredientes autóctonos y anímate a probar las flores comestibles. ¡Te encantarán!

More news